Description
« La Côte d’Heux » est un blanc sec provenant d’un terroir où le gros manseng, son unique constituant, atteint un épanouissement propice à sa pleine expression. Subtil et élégant, le boisé enjolive des arômes frais et légèrement mentholés. Une bouche ample, une texture onctueuse, un fruit juteux et un net caractère minéral.
Située à mi-coteau, la parcelle est constituée d’une veine profonde d’argile fine sur un socle calcaire, le sol apportant à la fois gras et nervosité. La vendange a lieu fin octobre, quand les fruits sont au summum de leur maturité. La fermentation se déroule à basse température, avant un élevage sur lies fines en foudres, et bâtonnage régulier pour apporter structure et richesse.
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