Description
ABUELO XV Anos Tawny Port Cask Finish 40°
Rhum Vieux
Degré : 40°
Note RumX : 7,9/10 (Ref RX281)
Distillerie : Varela Hermanos (Hacienda San Isidro)
Propriétaire : Entreprise Familiale Varela Hermanos
Marque : Ron Abuelo
Matière première : Mélasse
Fermentation : dure de 48h à 72h avec l’utilisation d’une souche de levure spéciale appelée « ananas »
Distillation : Coffey Still
Age : 15 Ans
Vieillissement : vieilli 14 ans minimum en fûts de chêne blanc
Finition : 12 mois en fûts d’ex-Porto Tawny
Caractéristique : En plus de cette finition, ce rhum compte dans son assemblage un rhum de 1978 pour davantage de complexité !
Conditionnement : Coffret
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
L’Histoire…
Après avoir parcouru l’Amérique Latine et les Etats Unis, Don José Varela Blanco arrive au Panama à la fin du XIXème Siècle et tombe amoureux de Raquel Arjona, fille d’un propriétaire terrien et surtout homme d’influence de la Province de Herrera. Il l’épouse et ont 9 enfants.
Mais c’est en 1908 qu’il crée l’Entreprise Familiale indépendante Varela Hermanos et l’installe à Pesé au Panama. Il y créé dans un premier temps la première plantation sucrière du pays : l’Ingenio San Isidro qui deviendra par la suite l’Hacienda San Isidro.
En 1930, elle s’équipe d’une double colonne en cuivre (Coffey Still) et commense à distiller et à produire du rhum. Il donna ensuite la liberté à ses enfants de poursuivre l’aventure et c’est ainsi que commence à être élaborés l’un des meilleurs rhums au monde, le Ron Abuelo dont la première bouteille fut lancée sur le marché en 1956.
Aujourd’hui, la 3ème génération de la famille Varela dirige toujours cette distillerie emblématique depuis l’Hacienda San Isidro où sont intégralement produits les Ron Abuelo.
La technique…
La canne à sucre est intégralement issue des 1600 hectares de plantation de l’Hacienda. Elle est ensuite broyée par 5 moulins afin d’obtenir le meilleur jus, mélasse et miel.
Est ensuite réalisée une fermentation de 48h à 72h grâce à une levure spéciale de type « Ananas ».
L’Hacienda produit 2 types de rhum :
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