Description
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- il : La robe est dorée, le cordon de bulles est persistant. Belle limpidité.
- Nez : Le nez est puissant, exprimant une belle évolution et une grande maturité. Des notes de café frais grillé, un passage floral trs expressif. Notes d’eucalyptus et de fruits secs.
- Bouche : Bouche trs ronde avec des notes de miel. Le dosage est présent avec cependant un certain équilibre. Belle longueur finale avec une fracheur agréable.
- Temps de garde : Ce champagne est boire maintenant et se gardera plusieurs années. Erick De Sousa a voulu garder l’authenticité des vignes (non chaptalisées) pour conserver la finesse du vin.
- Cépages : Chardonnay (100%) – Avize, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger
Le Réserve est un assemblage de différentes années (2 3) ayant au moins 25% de vin de réserve dans l’assemblage. - Dosage : Extra-Brut (entre 0 et 6 g/L)
A servir 10C l’apéritif ou sur une cuisine raffinée base de crustacés. -
La Cte des Blancs est une zone viticole du vignoble de la Champagne qui sétend au sud dÉpernay sur une vingtaine de kilomtre. 12 communes forment cette zone dont 6sont classées en grand cru (sur les 17 que compte la Champagne): Avize, Cramant, Le Mesnil sur Oger, Oger, Chouilly et Oiry. Si seuls quatre villages sont situés dans la cte des Blancs proprement parler, savoir Avize,Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Oger, toutes les communes entre Cuis et Bergres-ls-Vertus y possdent un vignoble. L’appellation cte des Blancs est parfois attribuée aux vignobles du Sézannais et du Vitryat. Le chardonnay,cépage blanc domine cette région réputée pour ses champagnes frais, vifs et minéraux. Ils sont souvent le reflet du terroir unique riche en calcaire apportant une note presque saline aux champagnes. Cette typicité a permis devoir émerger de nombreux grands noms de la Champagne comme Sélosse, Agrapart,champagne Salon ou encore De Sousa en agriculture biologique.
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La famille De Sousa sest installée Avize aprs la premire guerre mondiale. Lun des fils, Antoine se marie une fille dAvize, Zoémie Bonville, fille dune famille de vignerons bien établie, cest ainsi que nat le domaine De Sousa et fils.
Erick De Sousa, représentant la troisime génération, dirige le domaine depuis1986. Soucieux de la qualité et de préserver lenvironnement, il recherche la qualité et a converti le domaine en biodynamie, puis en agriculture biologique. Lobjectif étant de laisser exprimer au mieux les terroirs dexception dud omaine familial (environ 11 ha) situés majoritairement sur les villages les plus réputés de cte des blancs (Avize, Cramant, Oger et Mesnil sur Oger).
Le vignoble est composé aux trois quarts de vignes de plus de 35 ans accentuant limpact du sol et du sous-sol sur le champagne.
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