Description
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- il : D’un joli or jaune orangé;
- Nez : Intense marqué par des armes de céréale et de miel, puis viennent des notes fruitées et ptissires avec un léger toasté.
- Bouche : Le whisky est onctueux, crémeux en bouche. On y retrouve les armes ptissiers et fruités du nez. La finale est longue, nette avec une note épicée qui ramne un peu de fracheur.
A servir avec des fromages affinés pte pressée -
Le whisky champenois Air de Plaine est distillé en alambic Istill, ladistillation est lente en colonne hybride. Il est ensuite maturé dans unecombinaison de fts de la région, mais aussi des fts de Bourgogne ainsi quedanciens fts de purs malts de la distillerie. Embouteillé 46, il nest nicoloré, ni filtré. Pour ce premier single malt de sa gamme permanente, Solignya mis en place un circuit spécifique et reproductible préservant les armes demalt et de ptisserie qui sont la signature de la distillerie
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La Distillerie de Soligny a été fondée en 2020 par Véronique et Vincent Godier dont la famille est céréalier depuis plusieurs générations. Ingénieurs agronomes de formation, vigneron en Bourgogne, le couple est devenu distillateur en Champagne. La distillerie est équipée dun alambic Istill (le parfait mix entre Thermomix et Tesla) de 2000 litres. Brassage, fermentation et distillation sont menés en continu dans le mme outil de production.
Les premires gouttes de distillat ont coulé en septembre 2020. La distillerie de Soligny nutilise que des fts neufs de chne franais ou des fts de Bourgogne blanc et rouge.
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