Whisky champenois Soligny Single Cask Vent d’Ange 48%

Description

1. • il : Robe de couleur or cuivré.
   • Nez : Intense sur des notes céréalires, de chtaigne et de noix. Viennent ensuite de légers armes boisés et grillés.
   • Bouche : La premire sensation est trs douce. En bouche, le whisky est onctueux, on retrouve les armes du nez.
   • Finale : Trs agréable, la finale est longue sur une note de noix sche.

   A boire seul ou avec une tarte aux noix

2. Vent dAnge est distillé en alambic Istill, la distillation est lente en colonne hybride. Il est ensuite maturé dans un ft de pinot noir de Bourgogne, un Nuit Saint Georges1^er cru les Damodes (2019 et 2018). Embouteillé 48, il nest ni coloré, ni filtré. Avec ce premier single cask, la distillerie Soligny propose une exploration vini-spirituelle alliant ses aromatiques signatures de céréales et lélégance du ft de pinot noir de Bourgogne.

3. La Distillerie de Soligny a été fondée en 2020 par Véronique et Vincent Godier dont la famille est céréalier depuis plusieurs générations. Ingénieurs agronomes de formation, vigneron en Bourgogne, le couple est devenu distillateur en Champagne. La distillerie est équipée dun alambic Istill (le parfait mix entre Thermomix et Tesla) de 2000 litres. Brassage, fermentation et distillation sont menés en continu dans le mme outil de production.
   Les premires gouttes de distillat ont coulé en septembre 2020. La distillerie de Soligny nutilise que des fts neufs de chne franais ou des fts de Bourgogne blanc et rouge.