Saint Aubin 1er Cru H. Lamy Derrière chez Edouard 2021 150 cl

Description

1. • il : Robe jaune dorée aux reflets verts.
   • Nez : Le nez est complexe sur des armes d’agrumes, de beurre frais et de fleurs blanches.
   • Bouche : En bouche, lattaque est franche et nette. La tension et la minéralité apporte une longueur incroyable.

   • Temps de garde : Ce vin peut se garder plus de 10 ans.
   • Cépages : 100 % Chardonnay

   A servir 12C avec un risotto truffé et volaille la crme

2. Le vignoble de Saint Aubin (situé entre Chassagne et Puligny) sétend sur environ 160 ha (70% en blanc et 30% en rouge). On y trouve une vingtaine de climats classés en premier cru. Le sol est formé de terres blanches argileuses et trs calcaires pour les blancs et de sols o les argiles brunes sont plus présentes pour les rouges. Les pentes sont parfois fortes, orientées lest ou au sud-est. Laltitude varie de 300 350 mtres.

3. Le domaine Hubert Lamy, qui sétend sur 17 hectares, se trouve principalement sur Saint Aubin puis sur Puligny-Monrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Les méthodes de culture sont simples mais nécessitent beaucoup de travail entre les labours et les travaux en verts.
   Le but est de maintenir la vigne dans un écosystme équilibré, qui lui permette de résister aux maladies sans utiliser de produits chimiques.
   Olivier Lamy est dans une démarche de viticulture durable et quasiment tout le domaine est conduit en lutte biologique depuis quelques années, sans revendication de label.