Description
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- il : La robe est dorée, la bulle est fine
- Nez : Expressif, sur l’amande et la praline, notes briochées.
- Bouche : Attaque vive, bouche gourmande sur la réglisse et le citron, finale sapide.
- Temps de garde : Ce champagne est boire maintenant et se gardera plusieurs années.
- Cépages : Chardonnay (100%)
- Dosage : Extra-Brut (entre 0 et 6 g/L)
A servir 10C l’apéritif ou sur une un risotto de gambas - La Cte des Blancs est une zone viticole du vignoble de la Champagne qui sétend au sud dÉpernay sur une vingtaine de kilomtre. 12 communes forment cette zone dont 6 sont classées en grand cru (sur les 17 que compte la Champagne): Avize, Cramant, Le Mesnil sur Oger, Oger, Chouilly et Oiry. Si seuls quatre villages sont situés dans la cte des Blancs proprement parler, savoir Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Oger, toutes les communes entre Cuis et Bergres-ls-Vertus y possdent un vignoble. L’appellation cte des Blancs est parfois attribuée aux vignobles du Sézannais et du Vitryat. Le chardonnay, cépage blanc domine cette région réputée pour ses champagnes frais, vifs et minéraux. Ils sont souvent le reflet du terroir unique riche en calcaire apportant une note presque saline aux champagnes. Cette typicité a permis devoir émerger de nombreux grands noms de la Champagne comme Sélosse, Agrapart,champagne Salon ou encore De Sousa en agriculture biologique.
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En 1937, Alfred Bonville et son fils Franck achtent une Maison de vignerons au cur d’Avize qui abrite un pressoir, des foudres et une cave du XIXe sicle. Depuis 1996, Oliver Bonville, petit fils de Franck, a rejoint la 4me génération de la famille pour poursuivre l’aventure familiale. Olivier Bonvilleest un vigneron titulaire d’un diplme national d’nologue (D.N.O.) de Reims et a acquis une expérience en Corse et en Allemagne. Il a rejoint ses parents et se concentre sur les pratiques respectueuses de l’environnement dans leurs vignobles de champagne. Il est passionné par la culture de la vigne et l’environnement et souhaite partager l’expression des meilleurs terroirs travers ses vins. Il est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) et travaille en fonction des conditions météorologiques et prend des mesures préventives pour ses champagnes.
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