Champagne Palmer Vintage 1980

Description

1. • il : Belle robe jaune dorée.
   • Nez : Complexe avec des notes de fruits mrs ainsi que des armes de fruits secs, de noisettes grillées et de brioche.
   • Bouche : Ce champagne conserve une étonnante fracheur aprs toutes ces années. Les bulles sont fines et crémeuses et on retrouve des armes de fruits exotiques et de torréfaction.

   • Temps de garde : A boire maintenant.
   • Cépages : 50% Chardonnay, 50% Pinot noir.
   • Dosage : Brut (7.5 g/L)

   A servir 9/10C lapéritif ou avec une truite aux amandes.

2. Les vins entrant dans la fabrication du Champagne proviennent de terroirs, de communes et d’années différentes (vins de réserve). Chaque maison élabore des cuvées (assemblage de vins) dans des proportions qui refltent le suivi de la marque. Le Champagne est élaboré en grande partie par des Grandes Marques (Négociant Manipulant) qui achtent les raisins aux vignerons un prix qui dépend du classement de la commune dans l’échelle des crus. Une autre partie du Champagne est élaborée par des vignerons appelés Récoltant Manipulant, et des caves Coopératives (CM). Le Champagne est un vin effervescent blanc ou rosé élaboré suivant la méthode champenoise. Leffervescence, marque didentité du Champagne . Chez les vins jeunes, elle est soutenue et persistante. Avec lge du vin, elle diminue pour devenir plus délicate et plus crémeuse. Selon la quantité de sucre contenue dans la liqueur d’expédition, les vins peuvent tre brut, sec ou demi-sec. Le Champagne est majoritairement commercialisée en Brut, sans indication de lannée.

3. Derrire la dénomination commerciale Palmer & Co se cache la Société Coopérative de Producteurs des Grands Terroirs de la Champagne, créée aprs guerre par des viticulteurs de la Cte des Blancs et de la Montagne de Reims.
   Soit aujourdhui quelques 320 adhérents sur 400 hectares environ (Chardonnay 177 ha, Pinot Noir 190 ha, et Meunier 33 ha), qui approvisionnent le négoce et commercialisent sous leur propre marque (3 millions de cols par an).
   Cette marque est trs discrte mais travaille trs sérieusement et élabore des Champagnes au trs bon rapport qualité prix.