Whisky Ardlair Edition Maîtres Cavistes 49,3%

Description

1. • il : Robe ambrée.
   • Nez : Intense et gourmand. L’orge maltée, le miel et la vanille sont bien présents suivi des notes de pommes et de poire.
   • Bouche : Franche avec une belle texture huileuse. On retrouve une belle fracheur apportée par les armes maltés et fruités. La vanille arrive progressivement pour apporter un cté plus ptissier.
   • Finale : Belle longueur persistante. Rétro-olfaction sur biscuit et fruits du verger.

   Idéal accompagné d’un vieux comté ou sur un gteau aux noisettes.

2. Dans cette édition extrmement limitée, Douglas Laing’s, un embouteilleur indépendant en Ecosse, propose un whisky pour le moins surprenant. Ardlair est un single malt produit par la distillerie Ardmore située en Ecosse dans le nord du Speyside. Cette dernire a pour habitude de produire des whiskies plutt tourbés mais pas cette fois ! Avec Ardlair, la distillerie a choisie de proposer un profil plus rond, fruité et ptissier. Douglas Laing’s a choisi d’embouteiller cette version 49.3% sans coloration ni filtration.

3. Ardmore est une distillerie ambigue. Située la frontire entre le Speyside et les Highlands de l’Est, Ardmore fut établie en 1897 tout juste un an avant la faillite des frres Pattison. Elle possde un caractre qui, l’aveugle en ferait davantage un malt des Iles que du Mainland. A noter, qu’entre 1817 et 1835, une autre distillerie portant le mme nom opérait sur l’le d’Islay avant d’tre absorbée par Lagavulin. Un héritage lourd porter qui se retrouve jusque dans son ADN.

4. A quel profil d’amateur de whisky correspond le whisky Ardlair ?
   « Il est idéal pour quelqu’un qui cherche des whiskies rares dans des budgets abordables. Son profil aromatique fruité et ptissier est particulirement recommandé pour les amateurs de whiskies du Speyside type Glenffidich, Benriach, Glengoyne…. Attention tout de mme son haut degré. Mme si il permet d’exalter les armes, certains palais pourraient ne pas apprécier. »
   Pourquoi le whisky Ardlair Ambassador Cask 49.3% est-il uniquement disponible chez les Matres Cavistes ?
   « Le titre de Matre Caviste est une reconnaissance attribuée par la fédération des cavistes indépendants certains de ses membres. A l’issue d’une rencontre entre la FCI et l’ambassadeur de Grande Bretagne, les matres cavistes ont sélectionné, en partenariat avec l’embouteilleur Douglas Laing, 2 fts en provenance de 2 distilleries. Ardlair est la premire édition. »
   A quelle occasion offrir ce whisky ?
   « Pour un anniversaire ou pour Nol. Offrez ce type de whisky un Geek du whisky ou un amateur qui aime sortir des sentiers battus.
   Je trouve que le degré du whisky est trop élevé mais son profil aromatique mintéresse. Que me recommandez-vous ?
   « Effectivement, le degré peut tre un frein pour les amateurs de whisky qui les consomment 40%. Nous recommandons donc de faire une dilution progressive l’eau de source directement de verre. Ce que les écossais pratiquent sur des whiskies puissants, alcooleux ou un peu fermés aromatiquement. 1 5 gouttes d’eau seulement pour une dose de whisky. Sinon passez sur un Glengoyne 12 ans, un Aberfeldy, ou Glenglassaugh !