Champagne Palmer Blanc de Blancs Vintage 1998

Description

1. • il : Belle robe jaune dorée aux reflets ambrés.
   • Nez :On retrouve un bouquet aromatique complexe autour des notes de fruits confits et de fruits secs ainsi que des notes gourmandes de beurre et de caramel.
   • Bouche : Ce champagne possde une texture crémeuse et beaucoup de rondeur équilibrée par une finale sur la tension.

   • Temps de garde : A boire maintenant.
   • Cépages : Le Chardonnay.
   • Dosage : Brut (entre 6 et 12 g/L)

   A servir 9/10C lapéritif ou avec une truite aux amandes.

2. Les vins entrant dans la fabrication du Champagne proviennent de terroirs, de communes et d’années différentes (vins de réserve). Chaque maison élabore des cuvées (assemblage de vins) dans des proportions qui refltent le suivi de la marque. Le Champagne est élaboré en grande partie par des Grandes Marques (Négociant Manipulant) qui achtent les raisins aux vignerons un prix qui dépend du classement de la commune dans l’échelle des crus. Une autre partie du Champagne est élaborée par des vignerons appelés Récoltant Manipulant, et des caves Coopératives (CM). Le Champagne est un vin effervescent blanc ou rosé élaboré suivant la méthode champenoise. Leffervescence, marque didentité du Champagne . Chez les vins jeunes, elle est soutenue et persistante. Avec lge du vin, elle diminue pour devenir plus délicate et plus crémeuse. Selon la quantité de sucre contenue dans la liqueur d’expédition, les vins peuvent tre brut, sec ou demi-sec. Le Champagne est majoritairement commercialisée en Brut, sans indication de lannée.

3. Derrire la dénomination commerciale Palmer & Co se cache la Société Coopérative de Producteurs des Grands Terroirs de la Champagne, créée aprs guerre par des viticulteurs de la Cte des Blancs et de la Montagne de Reims.
   Soit aujourdhui quelques 320 adhérents sur 400 hectares environ (Chardonnay 177 ha, Pinot Noir 190 ha, et Meunier 33 ha), qui approvisionnent le négoce et commercialisent sous leur propre marque (3 millions de cols par an).
   Cette marque est trs discrte mais travaille trs sérieusement et élabore des Champagnes au trs bon rapport qualité prix.