Description
| EN RUPTURE |
Cultivé en Agriculture Biologique, craquez pour son parfum fruité aux fins armes de truffe.
Pot de 60g – Produit Artisanal Franais
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Poivre doux et sauvage franais – Maceron BIO de l’Ile de Ré
Découvrez ou redécouvrez ce poivre sauvage franais ancestral cueillit manuellement au cur des marais salants de l’Ile de Ré par « Terre Saline », producteur de plantes aromatiques du littoral en Agriculture Biologique.
Nommé maceron ou céleri de Macédoine , ce poivre des marais a été oublié depuis le Moyen Age.
Avant cette période, l’intégralité de cette plante 100% franaise comestible était cuisinée. Ainsi, on cuisinait les feuilles et racines tel un légume ou en remplacement d’un persil et les graines une fois séchées servaient de poivre pour assaisonner les plats…sans oublier que les fleurs aux saveurs citronnées peuvent tre préparées en pickles.
Oubliée pendant de nombreuses décennies, les graines du maceron sont nouveau exploitées pour la graine…qui fait office de poivre.
Pour les amateurs de poivre, laissez vous emporter par l’arme fruité et les fines saveurs de truffe du grain de maceron.
Une fois moulu, le maceron fait office de poivre doux aux armes de sous-bois pour assaisonner vos plats en fin de cuisson.
Pot de 60g – Conservation Longue Durée
Conseil de dégustation :
Nous vous proposons d’utiliser ce poivre sauvage de la manire suivante:
– En grain : faites infuser vos grains avec une crme fraiche pour diffuser les notes de truffes (ex: paupiette de poulet aux champignons de Paris)
– Moulu: en fin de cuisson, assaisonnez vos plats base de volailles, poissons ou fromage frais.- Idée recette du « Clos de la Ribaudire – Chasseneuil du Poitou »: gravlax de saumon
- Idée recette de « La Cuisine de Comptoir – Migné Auxances » : faisselle de chvre au maceron
Pour une utilisation optimale, il est recommandé de moudre les grains de maceron dans un moulin avec un mécanisme en acier.
Conseils de conservation:
Pour une conservation optimale de votre maceron en grain, il est conseillé de le conserver dans un endroit sec et l’abri de la lumire.
Commandez le maceron BIO de l’Ile de Ré dans notre épicerie fine en ligne de produits du terroir franais et faites vous livrer partout en France, en Europe, au Royaume Uni et en Suisse.
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Composition du maceron bio en pot – Epice franais
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– 100% Maceron*
* Issu de l’Agriculture Biologique
Poids Net : 60g
Prix au kilo:
Origine France : Nouvelle Aquitaine- Charente Maritime (17)
Le label Agriculture Biologique garanti au consommateur un produit fabriqué sans ingrédients faisant appel aux produits chimiques de synthse et sans OGM. Il s’agit ainsi d’un produit plus sain pour la consommation mais également respectueux de l’environnement. La certification bio fait l’objet de contrles par des organismes qualifiés.
- A propos du producteur « Terre Saline »
Terre Saline (Ferme des Baleines) s’inscrit dans une démarche de production aquacole artisanale qualitative et réfléchie veillant la richesse naturelle et écologique de son merroir o mer et terre cohabitent.
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