Dominio de Pingus – Pingus – Ribera del Duero – Espagne – Rouge – 2013 – 75cl

Pingus 2013 de Dominio de Pingus est un vin rouge de Ribera del Duero élaboré par Peter Sisseck, vigneron danois devenu l’une des figures majeures du vignoble espagnol. Produit en très petites quantités, Pingus est la cuvée phare du domaine et compte parmi les vins espagnols les plus recherchés.

La cuvée Pingus 2013 est élaboré à partir de Tempranillo, cépage localement appelé Tinto Fino ou Tinta del País. Les vieilles vignes constituent l’une des signatures de la cuvée : les sources consacrées au domaine mentionnent des ceps pouvant atteindre 70 à 80 ans. La viticulture du Dominio de Pingus est conduite selon des principes biodynamiques. La recherche de rendements très faibles et la sélection minutieuse de la vendange permettent d’obtenir des raisins d’une grande concentration.

Le nez possède une grande intensité, dominée par les fruits noirs mûrs. Avec l’aération apparaissent des nuances épicées, boisées et balsamiques qui viennent complexifier l’expression du Tempranillo.

La bouche est puissante et concentrée, mais la signature de Pingus réside précisément dans sa capacité à associer cette richesse à une texture remarquablement veloutée. La matière est dense, les tanins profonds et la structure imposante, tout en conservant une grande finesse. La finale est particulièrement persistante et prolonge les fruits noirs, les épices et la profondeur du vin. Cette concentration, associée à sa structure, confère au Pingus 2013 un important potentiel d’évolution en bouteille.

Le Dominio de Pingus 2013 est ainsi bien davantage qu’un Ribera del Duero puissant : c’est un grand vin espagnol de collection, recherché pour la profondeur de son Tempranillo, son velouté et sa capacité à évoluer pendant de nombreuses années.