Description
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- il : Doré vif, aux reflets argentés.
- Nez : Tout en franchise et en finesse, il se dessine avec beaucoup de précision autour de notes rappelant les agrumes et un certain cté salin.
- Bouche : la fois complexe et nette, marquée par la pureté et la tension, elle livre des notes minérales ciselées et évoque également le pamplemousse et les fruits blancs.
- Temps de garde : A boire et se gardera 2/3 ans.
- Cépages : Chardonnay (40%), Pinot Noir (40%) et Pinot Meunier (20%)
Ayala Brut nature bénéficie de 4 ans de vieillissement sur lies en moyenne. - Dosage : Brut Nature (0 g/L)
A servir 10C avec des hutres, poissons et crustacés ou avec une cuisine japonaise. -
La Cte des Blancs est une zone viticole du vignoble de la Champagne qui sétend au sud dÉpernay sur une vingtaine de kilomtre. 12 communes forment cette zone dont 6sont classées en grand cru (sur les 17 que compte la Champagne): Avize, Cramant, Le Mesnil sur Oger, Oger, Chouilly et Oiry. Si seuls quatre villages sont situés dans la cte des Blancs proprement parler, savoir Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Oger, toutes les communes entre Cuis et Bergres-ls-Vertus y possdent un vignoble. L’appellation cte des Blancs est parfois attribuée aux vignobles du Sézannais et du Vitryat. Le chardonnay,cépage blanc domine cette région réputée pour ses champagnes frais, vifs et minéraux. Ils sont souvent le reflet du terroir unique riche en calcaire apportant une note presque saline aux champagnes. Cette typicité a permis devoir émerger de nombreux grands noms de la Champagne comme Sélosse, Agrapart, champagne Salon ou encore De Sousa en agriculture biologique.
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La maison Ayala est fondée en 1860 par Edmond de Ayala dans le village dA. Elle se distingue en élaborant des champagnes dune grande pureté. En effet depuis ses débuts, la maison propose des champagnes de moins en moins dosés, ds 1865 un champagne dry a seulement 21g/L est commercialisé (une révolution pour lépoque). Pionnire du style brut nature, son champagne sans année est élaboré depuis2007 en version non dosée. Ayala ne se limite pas au marché franais et obtient le Royal Warrant en 1908 devenant ainsi un fournisseur officiel de la famille royale anglaise. Bollinger rachte la maison en 2005 et apporte un vent de modernité permettant Ayala de revenir sur le devant de la scne nationale. Aujourdhui concentrée sur le travail du chardonnay, le champagne Ayala a retrouvé ses lettres de noblesse caractérisé par une belle élégance.
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Quel est le style de la maison Ayala ?
La maison Ayala se distingue par un style pur avec une majorité de chardonnay dans ses assemblages et des champagnes trs peu dosés.
A quel moment déguster la cuvée Brut Nature du champagne Ayala ?
Si vous avez commandé un plateau de sushis cest le moment douvrir cette cuvée ! Sa fracheur et sa tension accompagnent parfaitement le poisson cru.
Quest-ce que signifie la mention Brut Nature ?
Un champagne Brut Nature est un champagne auquel il na pas été ajouté de sucre. Lors de létape de dégorgement, une partie de la boisson est perdue, pour compenser les vignerons ajoutent une liqueur composée de vin et souvent de sucre, pour un Brut Nature cette liqueur est composée uniquement de vin.
Comment déguster une bouteille de champagne ?
Servez votre champagne dans des coupes évasées et autour des 10C. Évitez de servir le champagne trop froid, cela masque les armes.
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