Description
-
- il : Robe brillante, de couleur jaune paille dorée. Les bulles sont fines. La mousse est discrte et persistante.
- Nez : Trs expressif et ouvert, la fois fruité et brioché. Il exhale des armes de pche, de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de gousse de vanille.
- Bouche : Attaque vive et frache, toute en harmonie. Puis cest tout en délicatesse que sexpriment des saveurs de fruits et de miel.
- Temps de garde : A boire maintenant et peut se garder quelques années.
- Cépages : Le Pinot Noir (60%) et le Chardonnay (40%)
- Dosage : Brut (entre 6 et 12 g/L)
A servir 12C pour lapéritif, pour des poissons légers, grillés. -
Les vins entrant dans la fabrication du Champagne proviennent de terroirs, de communes et d’années différentes (vins de réserve). Chaque maison élabore des cuvées (assemblage de vins) dans des proportions qui refltent le suivi de la marque. Le Champagne est élaboré en grande partie par des Grandes Marques (Négociant Manipulant) qui achtent les raisins aux vignerons un prix qui dépend du classement de la commune dans l’échelle des crus. Une autre partie du Champagne est élaborée par des vignerons appelés Récoltant Manipulant, et des caves Coopératives (CM). Le Champagne est un vin effervescent blanc ou rosé élaboré suivant la méthode champenoise. Leffervescence, marque didentité du Champagne . Chez les vins jeunes, elle est soutenue et persistante. Avec lge du vin, elle diminue pour devenir plus délicate et plus crémeuse. Selon la quantité de sucre contenue dans la liqueur d’expédition, les vins peuvent tre brut, sec ou demi-sec. Le Champagne est majoritairement commercialisée en Brut, sans indication de lannée.
- Jacques Fourneaux monte une société de négoce en 1734 qui sinstallera au XIXe sicle dans la Maison des comtes de Champagne. En 1932, la société, devenue Forest-Fourneaux est gérée par la famille Taittinger et finit par en prendre le nom.
La maison sappuie aujourdhui sur un beau vignoble de 288 hectares o le chardonnay atteint 40% des surfaces, alors quil ne représente que 25% sur lensemble de la Champagne. La cuvée Comtes de Champagne Blanc de Blancs est élaborée 100% partir de Chardonnays des plus grands crus de la prestigieuse Cte des Blancs. Elle nest produite que lorsque la vendange savre dune exceptionnelle qualité et digne dtre millésimée. Seul le vin de premire presse la Cuvée gage absolu de finesse, est utilisé. 5% des vins qui entrent dans sa composition ont vieilli 4 mois en fts de chne neufs (renouvelés par tiers chaque année), rehaussant ainsi les qualités intrinsques de lassemblage final. Ce nest quaprs un lent et patient vieillissement de 8 10 ans dans les Crayres de Saint-Nicaise que cette cuvée dexception rentre dans la lumire.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.