Champagne Daniel Caillez Héritage 2013

Description

1. • il : Il présente une trs belle robe jaune avec des reflets or.
   • Nez : Les armes sont constitués de fruits chair blanche (pomme, poire), dagrumes, de brioche et darmes légrement toastés.
   • Bouche : En bouche, on retrouve cette complexité, apportée par le ft grce des phénomnes de micro oxygénation. Cette cuvée présente une belle amplitude, alliée une belle finesse. Le champagne est droit avec une finale frache, sur des notes trs légrement toastées.

   • Temps de garde : Ce champagne est boire sur sa jeunesse.
   • Cépages : Il est composé parts égales de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.
     Aprs sa vinification, il est mis en bouteille sur lige et vieilli trois ans en cave.
   • Dosage : Brut (entre 6 et 12 g/L)

   A servir entre 8 et 10. Il peut se boire lapéritif ou pendant un repas.

2. La Vallée de la Marne est une zone viticole du vignoble de la Champagne qui sétend de Chteau-Thierry Épernay offrant une grande diversité de champagne.A lest le Pinot Noir sépanouit sur des sols crayeux tandis qu louest les sols argilo-calcaires permettent au Pinot Meunier dexprimer toute sa richesse. Issu du Pinot Noir, les champagnes sont corsés, puissants en monocépage et apportent du corps aux vins dassemblage. De son cté le Pinot Meunier développe des notes plus fruitées et gourmandes. Les crus dA et de Mareuil ont fait la réputation de cette région. On compte aussi le champagne Dom Pérignon sur Hautvillers et les vignerons Dehours, Giraud ou bien dautres encore

3. L’exploitation de 5.6 hectares est fondée en 1977 par Daniel Caillez, elle est située Damery dans la vallée de la Marne. Vincent Caillez, qui a pris la suite de son pre Daniel en 2003, a su apporter une touche de modernité, tout en conservant les méthodes mises en place avec succs par son pre et en respectant la tradition champenoise.
   Il a été lauréat au concours du jeune talent de la Champagne 2014 dans la catégorie Pinot, concours présidé par Philippe Jamesse, sommelier du restaurant étoilé Les Crayres REIMS.

4. Peut-on vieillir un Champagne ?
   « Oui, certaines belles cuvées peuvent se garder de nombreuses années (10ou 20 ans !). Nhésitez pas nous demander conseil.

   Quest-ce quun champagne Millésimé ?
   « Cest un champagne issu dune seule année de récolte, souvent une trs belle année. Le Champagne vieillit au minimum 3 ans en cave avant dtre en vente.

   Ce champagne est vieilli sous lige. Quest-ce que a veut dire ?

   « Cela signifie que la fermentation et le vieillissement se font avec un bouchon en lige. Cette méthode permet au champagne de gagner en complexité aromatique et dobtenir une texture plus crémeuse. En vieillissant, le champagne conserve de la fracheur et développe des notes de fruits secs et de pain grillé.