Coffret Immersion Champagne Drappier Brut Nature

La cte de Bar est la zone viticole la plus méridionale du vignoble de la Champagne.Situé dans le département de lAube, cette région est rattachée lappellation Champagne en 1927 aprs une longue bataille avec les vignerons du reste de lappellation. Elle possde un trs beau patrimoine architectural dont fait partie lAbbaye de Clairvaux. Les moines ayant étaient les premiers planter des vignes qui sont aujourdhui travaillées par la maison Drappier qui a su développer la renommée des champagnes de lAube. Au sein de cette région, on retrouve également les Riceys un village possédant les trois appellations de la Champagne: AOC Champagne, AOC Cteaux Champenois et AOC Rosé des Riceys. Ces vins tranquilles de la Champagne sont rares et produits en quantité limité. Les Riceys jouit dun savoir-faire et dun terroir exceptionnel pour la production de ces vins. Avec 866 hectares de vigne, cest le village qui possde la plus grande superficie viticole de Champagne.

La maison Drappier se situe Urville, dans lAube. Créé en 1808, le domaine ne comprend que quelques hectares ses débuts. Cest dans les années 1930 que Drappier prend ses marques dans la Cte des Bars en y plantant une majorité de pinot noir, une révolution lépoque, mais un pari réussi pour la famille. En effet, aujourdhui le pinot noir est la signature du domaine de 60 hectares qui produit des champagnes de grande qualité partir de ce cépage puissant et vineux. Les caves de la maison datent du XIIme sicle et faisaient partie de labbaye de Clairvaux construite par les moines Cisterciens. Depuis 2016, la 8^me génération de la famille Drappier travaille au domaine et y apporte sa touche de modernité. Une attention particulire est portée la préservation de lenvironnement, des sols et du terroirs. 17 hectares sont certifiés en agriculture biologique dont une partie est labourée cheval, 10 sont en conversion. Dailleurs grce plusieurs installations, le domaine entier est classé Carbone Neutre depuis 2016. Avec cette volonté de préserver environnement et biodiversité, la maison Drappier cultive et travaille les cépages oubliés de la Champagne que sont le petit meslier, larbane, le pinot blanc et le pinot gris. Tous leurs champagnes sont trs peu dosés et trs peu sulfités pour préserver la pureté aromatique des raisins.